Кухонные ножи

Кухонные ножи оказывают существенное влияние на комфорт приготовления пищи – только правильно подобранный инструмент поможет быстро и удобно нарезать ингредиенты. К тому же для разных продуктов необходимо подбирать правильное лезвие – для одних оно должно быть тонким и заостренным, а для других иметь зубцы, широкое полотно или заостренный кончик. Рассмотрим подробнее, как выбрать качественный нож и какие разновидности таких инструментов.

Особенности кухонных ножей

Форма и размеры ножа – это очень важные критерии выбора, когда дело касается нарезки конкретного продукта. Однако есть общие правила выбора, которые помогут приобрести крепкий и долговечный, чем любого типа.

Перед покупкой ножа необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

• материал изготовления – лезвие должно быть выполнено из нержавеющей стали, а рукоятка из любого долговечного материала (пластик, нержавеющий металл или дерево);
• крепление лезвия – долговечными будут только те модели, в которых клинок сплошной, то есть он не просто прикреплен к рукоятке, а полностью проходит сквозь нее и закрепляется заклепками;
• удобство ручки – чтобы ножом было удобно пользоваться, ручка должна быть со специальным упором, предотвращающим соскальзывание руки на лезвие.

Бренд и цена – это вещи, на которые не всегда следует ориентироваться. Иногда ножи с оптимальной средней стоимостью способны прослужить гораздо дольше разрекламированных дорогостоящих инструментов. Единственный вариант, когда дорогой чем уместен – это если вам необходимо приобрести особую модель для работы поваром.

Разновидности ножей

Существует множество разновидностей кухонных ножей для домашнего использования:

• универсальный– стандартный инструмент с полотном шириной 2-3 см, предназначенный для нарезки большинства продуктов;
• шеф-нож – очень удобен универсальный нож с удлиненным лезвием, но для использования требует хотя бы базовых профессиональных навыков;
• хлебный – модель с зубцами и закругленным концом;
• для овощей – нож с коротким лезвием, заостренным с короткой стороны для удобной чистки овощей от кожуры;
• для филе – модель с длинным тонким лезвием, подходящая для нарезки мясного филе и рыбы;
• для фруктов – нож с тонким лезвием, заостренным концом и мелкими зубцами;
• топор – инструмент для быстрой обработки мяса, овощей и зелени.

Обычно на кухне достаточно 2-3 ножей для повседневной готовки (универсальный, для овощей и для хлеба), а остальные предназначены для тех, кто любит экспериментировать с блюдами и нуждается в дополнительных инструментах.